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旋转刮板式换热器可以单独使用，也可以若干个串联使用，并配以料泵向换热器送料。这种换热器操作时的可变参数是料液流量、刮板转速。在加热(或冷却)剂温度一定的条件下，调节料液流量可得到所要求的温度。这种换热器的优点是传热系数高，拆装清洗方便，又是完全密闭的设备。旋转刮板式这类换热器的原理是被加热或冷却的料液从传热面一侧流过，由刮板在靠近传热面处连续不断地运动使料液成薄膜状流动，故亦可称之为刮板薄膜换热器或刮面式换热器。缺点是功率消耗大。

旋转刮板式换热器在食品工业中特别适合于人造奶油、冰淇淋等的制造，因为这些制品要求快速冷却的同时，又要求强烈的搅拌。

换热设备是一种可以进行换热的设备，它的密封原理可能大家不太了解，一起来看一下吧！

　　防止流体泄漏的基本原理是在换热设备的连接口增加流体流动的阻力。

　　当压力介质通过换热设备的密封口射阻力降大于密封口两侧的介质压力差时，介质就被密封了。这种阻力的增加是依靠增大换热设备的密封面上的密封比压来实现的。

　　换热设备的密封原理先讲到这，密封在设备中很重要，防止热量流失。

换热设备的清洗和维护是日常使用换热设备***的工作之一，下面我们就一起了解换热设备的清洗和维护方法。

　　1、一般情况可不解体清洗，用水以与介质流动反方向冲洗，可冲出杂物，但压力不得高于工作压力，也可用对不锈钢无腐蚀性的化学清洗剂清洗；

　　2、如长时间使用，板片会有一定的沉积物结垢而影响换热效果因此须定期拆洗，拆洗时将换热器解体，用棕刷洗刷板片表面污垢，也可用无腐蚀性的化学清洗剂洗刷，注意不得用金属刷洗刷，以免损伤板片影响防腐能力。